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解讀 GB 28050-2011 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則
1.7.1 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》概述
食品營養(yǎng)標簽，是通過在食品標簽上標示營養(yǎng)信息和特性的形式，向消費者進行說明。營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。食品營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的一個組成部分。
國際組織和許多國家都非常重視食品營養(yǎng)標簽，國際食品法典委員會（CAC）先后制定了多個營養(yǎng)標簽相關標準和技術文件，大多數國家制定了有關法規(guī)和標準。特別是世界衛(wèi)生組織/聯合國糧農組織（WHO/FAO）的《膳食、營養(yǎng)與慢性病》報告發(fā)布后，各國在推行食品營養(yǎng)標簽制度和指導健康膳食方面出臺了更多舉措。世界衛(wèi)生組織（WHO）2004年調查顯示，74.3%的國家有食品營養(yǎng)標簽管理法規(guī)。美國早在1994年就開始強制實施營養(yǎng)標簽法規(guī)，我國臺灣地區(qū)和香港特別行政區(qū)也已對預包裝食品采取強制性營養(yǎng)標簽管理制度。
為了指導和規(guī)范食品營養(yǎng)標簽的標示，引導消費者科學合理選擇食品，促進膳食營養(yǎng)平衡，保護消費者知情權和身體健康，2007年，衛(wèi)生部出臺了《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》，并于2008年5月1日實施。2011年10月12日，我國衛(wèi)生部發(fā)布GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，并于2013年1月1 日實施，原《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》廢止。
通過實施GB 28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，要求預包裝食品必須標示營養(yǎng)標簽內容，主要有三方面的意義：一是有利于宣傳普及食品營養(yǎng)知識，指導公眾科學選擇膳食；二是有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康；三是有利于規(guī)范企業(yè)正確標示營養(yǎng)標簽，科學宣傳有關營養(yǎng)知識，促進食品產業(yè)健康發(fā)展。
1.7.2 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》適用范圍
GB 28050-2011適用于預包裝食品營養(yǎng)標簽上營養(yǎng)信息的描述和說明，適用于直接提供給消費者的預包裝食品標簽和非直接提供給消費者的預包裝食品標簽。直接提供給消費者的預包裝食品，應按照GB 28050規(guī)定標示營養(yǎng)標簽（豁免標示的食品除外）；非直接提供給消費者的預包裝食品，可以參照GB 28050執(zhí)行，也可以按企業(yè)雙方約定或合同要求標注或提供有關營養(yǎng)信息。
GB 28050不適用于保健食品及預包裝特殊膳食用食品的營養(yǎng)標簽標示。
1.7.3 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》實施原則
（1）食品生產企業(yè)應當嚴格依據法律法規(guī)和標準組織生產，符合營養(yǎng)標簽標準要求；
（2）提倡以技術指導和規(guī)范執(zhí)法并重的監(jiān)督執(zhí)法方式，對預包裝食品營養(yǎng)標簽不規(guī)范的，應積極指導生產企業(yè)，幫助查找原因，采取“加貼”等改進措施改正（國家另行規(guī)定的除外）；
（3）推動食品產業(yè)健康發(fā)展，食品生產企業(yè)應當采取措施，將營養(yǎng)標簽標準的各項要求與生產技術、經營、管理工作相結合，逐步減少鹽、脂肪和糖的用量，提高食品的營養(yǎng)價值，促進產業(yè)健康發(fā)展。
1.7.4 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》基本要求
（1）預包裝食品營養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息，應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產品的營養(yǎng)作用或其他作用。
（2）預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。
（3）營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養(yǎng)成分表”。包裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線，或者是產品的底面形成的基線。在保證營養(yǎng)成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可。
（4）食品營養(yǎng)成分含量應以具體數值標示，數值可通過原料計算或產品檢測獲得。
（5）營養(yǎng)標簽的格式可參考GB 28050-2011的附錄B，食品企業(yè)可根據食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。
（6）營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。
1.7.5 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》強制標示內容及要求
（1）預包裝食品營養(yǎng)標簽強制標示的內容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比，體現形式為營養(yǎng)成分表。營養(yǎng)成分表是標示食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。營養(yǎng)成分表包括5個基本要素：表頭、營養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。
a. 表頭。以“營養(yǎng)成分表”作為表頭；
b. 營養(yǎng)成分名稱。按標準表1的名稱和順序標示能量和營養(yǎng)成分；
c. 含量。指含量數值及表達單位,為方便理解，表達單位也可位于營養(yǎng)成分名稱后，如：能量（kJ）；
d. NRV%。指能量或營養(yǎng)成分含量占相應營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；
e. 方框。采用表格或相應形式。
營養(yǎng)成分表各項內容應使用中文標示，若同時標示英文，應與中文相對應。企業(yè)在制作營養(yǎng)標簽時，可根據版面設計對字體進行變化，以不影響消費者正確理解為宜，示例見表1-1。
表1-1 營養(yǎng)成分表
|
項目 |
每100g |
NRV% |
|
能量 |
1823kJ |
22% |
|
蛋白質 |
9.0g |
15% |
|
脂肪 |
12.7g |
21% |
|
碳水化合物 |
70.6g |
24% |
|
鈉 |
204mg |
10% |
（2）蛋白質含量的計算
食品中蛋白質含量可通過“總氮量”乘以“蛋白質折算系數”計算，計算公式為蛋白質（g/100g）=總氮量（g/100g）×蛋白質折算系數，不同食品中蛋白質折算系數見表1-2。對于含有兩種或兩種以上蛋白質來源的加工食品，統(tǒng)一使用折算系數6.25。另外，還可通過食品中各氨基酸含量的總和來確定。
表1-2 蛋白質折算系數
|
食 物 |
折算系數 |
食 物 |
折算系數 |
|
純乳與純乳制品 |
6.38 |
肉與肉制品 |
6.25 |
|
面粉 |
5.70 |
花生 |
5.46 |
|
玉米、高粱 |
6.24 |
芝麻、向日葵 |
5.30 |
|
大米 |
5.95 |
大豆蛋白制品 |
6.25 |
|
大麥、小米、燕麥、裸麥 |
5.83 |
大豆及其粗加工制品 |
5.71 |
|
注：引自《食品中蛋白質的測定》（GB5009.5-2010） |
|||
（3）脂肪含量的計算
脂肪的含量可通過測定粗脂肪或總脂肪獲得，在營養(yǎng)標簽上兩者均可標示為“脂肪”。
（4）碳水化合物含量的計算
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質量為100，減去蛋白質、脂肪、水分、灰分的質量，稱為“總碳水化合物”。在標簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標示。加法是以淀粉和糖的總和為“碳水化合物”。
（5）能量值的計算
能量指食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養(yǎng)素在人體代謝中產生能量的總和。營養(yǎng)標簽上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質、脂肪、碳水化合物等產能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應的能量系數（見表1-3）并進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。
表1-3 食品中產能營養(yǎng)素的能量折算系數
|
成分 |
kJ/g |
成分 |
kJ/g |
|
蛋白質 |
17 |
乙醇（酒精） |
29 |
|
脂肪 |
37 |
有機酸 |
13 |
|
碳水化合物 |
17 |
膳食纖維* |
8 |
通過一個案例來說明，某100g食品中，蛋白質含量為9.0g，脂肪12.7g，碳水化合物70.6g，鈉204 mg，則能量=9.0*17+12.7*37+70.6*17=1823kJ。
當產品營養(yǎng)標簽中標示核心營養(yǎng)素以外的其他產能營養(yǎng)素如膳食纖維等，還應計算膳食纖維等提供的能量；未標注其他產能營養(yǎng)素時，在計算能量時可以不包括其提供的能量。
*包括膳食纖維的單體成分，如不消化的低聚糖、不消化淀粉、抗性糊精等，也按照8kJ/g折算。
（6）營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比值的計算和標示
a. 營養(yǎng)素參考值（NRV）%的計算
計算時直接用能量和營養(yǎng)成分的含量標示值除以相應的營養(yǎng)素參考值（NRV）即可，營養(yǎng)素參考值（NRV）見表1-4。營養(yǎng)成分含量占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分數計算公式見以下公式：
NRV % =(X/NRV)*100
式中：
X——食品中某營養(yǎng)素的含量；
NRV——該營養(yǎng)素的營養(yǎng)素參考值。
表1-4 營養(yǎng)素參考值（NRV）
|
營養(yǎng)成分 |
NRV |
營養(yǎng)成分 |
NRV |
|
能量a |
8400kJ |
葉酸 |
400μg DFE |
|
蛋白質 |
60g |
泛酸 |
5mg |
|
脂肪 |
≤60g |
生物素 |
30μg |
|
飽和脂肪酸 |
≤20g |
膽堿 |
450mg |
|
膽固醇 |
≤300mg |
鈣 |
800mg |
|
碳水化合物 |
300g |
磷 |
700mg |
|
膳食纖維 |
25g |
鉀 |
2000mg |
|
維生素 A |
800μg RE |
鈉 |
2000mg |
|
維生素 D |
5μg |
鎂 |
300mg |
|
維生素 E |
14mg α-TE |
鐵 |
15mg |
|
維生素 K |
80μg |
鋅 |
15mg |
|
維生素 B1 |
1.4 mg |
碘 |
150 μg |
|
維生素 B2 |
1.4 mg |
硒 |
50 μg |
|
維生素 B6 |
1.4 mg |
銅 |
1.5 mg |
|
維生素 B12 |
2.4 μg |
氟 |
1 mg |
|
維生素 C |
100 mg |
錳 |
3 mg |
|
煙酸 |
14 mg |
|
|
|
a 能量相當于 2000kcal；蛋白質、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的 13 %、27 %與 60 %。 |
|||
舉例：譬如某100g食品中，蛋白質含量為9.0g，脂肪12.7g，碳水化合物70.6g，鈉204 mg。
蛋白質NRV%=（9.0/60）*100=15%
脂肪NRV%=（12.7/60）*100=21%
碳水化合物NRV%=（70.6/300）*100=24%
能量NRV%=（1823）*8400=22%
對于NRV值低于某數值的營養(yǎng)成分，如脂肪的NRV為≤60g，在計算產品脂肪含量占NRV的百分比時，應該按照60g來計算。飽和脂肪、膽固醇也采取類似方式計算。
b. 營養(yǎng)素參考值（NRV）%的標示
“營養(yǎng)素參考值”和“NRV”可同時寫在營養(yǎng)成分表中，也可只寫一個，如“營養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。當表頭中已經標示百分號（%）的情況下，表中可標示為“X%”或者僅標示數值如“X”。規(guī)定了NRV值的營養(yǎng)成分應當標示NRV%，未規(guī)定NRV值的營養(yǎng)成分僅需標示含量。鼓勵企業(yè)通過標簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。
c. “0”界限值
“0”界限值是指當能量或某一營養(yǎng)成分含量小于該界限值時，基本不具有實際營養(yǎng)意義，而在檢測數據的準確性上有較大風險，因此應標示為“0”。企業(yè)標注為“0+表達單位”、“0.0+表達單位”等方式均不會影響消費者的正確理解。
當以每份標示營養(yǎng)成分時，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值規(guī)定。
（7）當標示其他成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。使能量與核心營養(yǎng)素標示更加醒目的方法推薦如下：
a. 增大字號；
b. 改變字體（如斜體、加粗、加黑）；
c. 改變顏色（字體或背景顏色）；
d. 改變對齊方式或其他方式。
如表1-5，營養(yǎng)成分表中增加了維生素C的標示后，能量及核心營養(yǎng)素用加粗和斜體的方式使其醒目。
表1-5 營養(yǎng)成分表
|
項目 |
每100g |
營養(yǎng)素參考值% |
|
能量 |
kJ |
% |
|
蛋白質 |
g |
% |
|
脂肪 |
g |
% |
|
碳水化合物 |
g |
% |
|
鈉 |
mg |
% |
|
維生素C |
mg |
% |
（8）對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
（9）使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在營養(yǎng)成分表中還應標示強化后食品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。
（10）食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養(yǎng)成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。
（11）上述未規(guī)定營養(yǎng)素參考值（NRV）的營養(yǎng)成分僅需標示含量，其“NRV%”可以空白，也可以 用斜線、橫線等方式表達。
1.7.6 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》可選擇標示內容
（1）除強制標示內容外，營養(yǎng)成分表中還可選擇標示飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸）等其他成分，詳見表1-6，營養(yǎng)成分表中還可選擇標示下表中的其他成分。
表1-6 能量和營養(yǎng)成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值
|
能量和營養(yǎng)成分的名稱和順序 |
表達單位a |
修約間隔 |
“0”界限值（每100 g 或100 mL）b |
|
能量 |
千焦（kJ） |
1 |
≤17 kJ |
|
蛋白質 |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.5 g |
|
脂肪 |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.5 g |
|
飽和脂肪（酸） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.1 g |
|
反式脂肪（酸） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.3 g |
|
單不飽和脂肪（酸） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.1 g |
|
多不飽和脂肪（酸） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.1 g |
|
膽固醇 |
毫克（mg） |
1 |
≤ 5 mg |
|
碳水化合物 |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.5 g |
|
糖（乳糖c） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.5 g |
|
膳食纖維（或單體成分，或可溶性、不可溶性膳食纖維） |
克（g） |
0.1 |
≤ 0.5 g |
|
鈉 |
毫克（mg） |
1 |
≤ 5 mg |
|
維生素 A
|
微克視黃醇當量（μg RE） |
1 |
≤ 8 μg RE |
|
維生素 D |
微克（μg） |
0.1 |
≤ 0.1 μg |
|
維生素 E |
毫克α-生育酚當量（mg α-TE） |
0.01 |
≤ 0.28 mg α-TE |
|
維生素 K |
微克（μg） |
0.1 |
≤ 1.6 μg |
|
維生素 B1（硫胺素） |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.03 mg |
|
維生素 B2（核黃素） |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.03 mg |
|
維生素 B6 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.03 mg |
|
維生素 B12 |
微克（μg） |
0.01 |
≤0.05 μg |
|
維生素 C（抗壞血酸） |
毫克（mg） |
0.1 |
≤2.0 mg |
|
煙酸（煙酰胺） |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.28 mg |
|
葉酸 |
微克（μg）或微克葉酸當量（μg DFE） |
1 |
≤ 8 μg |
|
泛酸 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤ 0.10 mg |
|
生物素 |
微克（μg） |
0.1 |
≤0.6 μg |
|
膽堿 |
毫克（mg） |
0.1 |
≤9.0 mg |
|
磷 |
毫克（mg） |
1 |
≤14 mg |
|
鉀 |
毫克（mg） |
1 |
≤20 mg |
|
鎂 |
毫克（mg） |
1 |
≤6 mg |
|
鈣 |
毫克（mg） |
1 |
≤8 mg |
|
鐵 |
毫克（mg） |
0.1 |
≤0.3 mg |
|
鋅 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.30 mg |
|
碘 |
微克（μg） |
0.1 |
≤3.0 μg |
|
硒 |
微克（μg） |
0.1 |
≤1.0 μg |
|
銅 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.03 mg |
|
氟 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.02 mg |
|
錳 |
毫克（mg） |
0.01 |
≤0.06 mg |
|
a 營養(yǎng)成分的表達單位可選擇表格中的中文或英文，也可以兩者都使用。 b 當某營養(yǎng)成分含量數值≤“0”界限值時，其含量應標示為“0”；使用“份”的計量單位時，也要同時符合每 100 g 或100 mL 的“0”界限值的規(guī)定。 c 在乳及乳制品的營養(yǎng)標簽中可直接標示乳糖。 |
|||
（2） 當某營養(yǎng)成分含量標示值符合表1-7的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式按照下表執(zhí)行。
表1-7 能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件
|
項目 |
含量聲稱方式 |
含量要求a |
限制性條件 |
|
能量 |
無能量 |
≤17 kJ/100 g（固體）或 100 mL（液體） |
其中脂肪提供的能量≤總能量的 50%。 |
|
低能量 |
≤170 kJ/100 g 固體 ≤80 kJ/100 mL 液體 |
||
|
蛋白質 |
低蛋白質 |
來自蛋白質的能量≤總能量的 5 % |
總能量指每100 g/mL 或每份 |
|
蛋白質來源，或含有蛋白質 |
每 100 g 的含量≥10 % NRV 每 100 mL 的含量≥5 % NRV 或者每 420 kJ 的含量 ≥5 % NRV |
|
|
|
高，或富含蛋白質
|
每 100 g 的含量≥20 % NRV 每 100 mL 的含量 ≥10 % NRV 或者每 420 kJ 的含量≥10 % NRV |
|
|
|
脂肪 |
無或不含脂肪 |
≤0.5 g/100 g（固體）或 100 mL（液體） |
|
|
低脂肪 |
≤3 g/100 g 固體；≤1.5 g/100 mL 液體 |
|
|
|
瘦 |
脂肪含量 ≤10 % |
僅指畜肉類和禽肉類 |
|
|
脫脂 |
液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量≤0.5 %； 乳粉：脂肪含量≤1.5 %。 |
僅指乳品類 |
|
|
無或不含飽和脂肪 |
≤0.1 g/ 100 g（固體）或 100 mL（液體） |
指飽和脂肪及反式脂肪的總和 |
|
|
低飽和脂肪 |
≤1.5 g/100 g 固體 ≤0.75 g /100 mL 液體 |
1．指飽和脂肪及反式脂肪的總和 2．其提供的能量占食品總能量的 10%以下 |
|
|
無或不含反式脂肪酸 |
≤0.3 g/100 g（固體）或 100 mL（液體） |
|
|
|
膽固醇 |
無或不含膽固醇 |
≤5 mg/100 g（固體）或 100 mL（液體） |
應同時符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件 |
|
低膽固醇 |
≤20m g /100 g 固體 ≤10m g /100 mL 液體 |
||
|
碳水化合物（糖） |
無或不含糖 |
≤ 0.5 g /100 g（固體）或 100 mL（液體） |
|
|
低糖 |
≤ 5 g /100 g（固體）或 100 mL（液體） |
|
|
|
低乳糖 |
乳糖含量≤ 2 g/100 g (mL) |
僅指乳品類 |
|
|
無乳糖 |
乳糖含量≤ 0.5 g/100 g (mL) |
||
|
膳食纖維 |
膳食纖維來源或含有膳食纖維 |
≥3 g/ 100 g（固體） ≥1.5 g/ 100 mL（液體）或 ≥1.5 g/ 420 kJ |
膳食纖維總量符合其含量要 求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求 |
|
高或富含膳食纖維或良好來源 |
≥6 g/ 100 g（固體） ≥3 g/ 100 mL（液體）或 ≥3 g/ 420 kJ |
||
|
鈉 |
無或不含鈉 |
≤5 mg /100 g 或 100 mL |
符合“鈉”聲稱的聲稱時，也可 用“鹽”字代替“鈉”字，如 “低鹽”、“減少鹽”等 |
|
極低鈉 |
≤40 mg /100 g 或 100 mL |
||
|
低鈉 |
≤120 mg /100 g 或 100 mL |
||
|
維生素 |
維生素×來源 或 含有維生素× |
每 100 g 中 ≥15 % NRV 每 100 mL 中 ≥7.5 % NRV或 每 420 kJ 中 ≥5 % NRV |
含有“多種維生素”指 3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“含有”的聲稱要求 |
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高或富含維生素× |
每 100 g 中 ≥30 % NRV 每 100 mL 中 ≥15 % NRV 或 每 420 kJ 中 ≥10 % NRV |
富含“多種維生素”指 3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“富含”的聲稱要求 |
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礦物質（不包括鈉） |
×來源，或含有× |
每 100 g 中 ≥15 % NRV 每 100 mL 中 ≥7.5 % NRV 或 每 420 kJ 中 ≥5 % NRV |
含有“多種礦物質”指 3 種和（或）3 種以上礦物質含量符合“含有”的聲稱要求 |
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高，或富含× |
每 100 g 中 ≥30 % NRV 每 100 mL 中 ≥15 % NRV 或 每 420 kJ 中 ≥10 % NRV |
富含“多種礦物質”指 3 種和（或）3 種以上礦物質含量符合“富含”的聲稱要求 |
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a 用“份”作為食品計量單位時，也應符合 100 g（mL）的含量要求才可以進行聲稱。 |
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除了上表中規(guī)定的含量聲稱方式外，還可以使用含量聲稱的同義語進行聲稱，見表1-8。
表1-8 含量聲稱的同義語
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標準語 |
同義語 |
標準語 |
同義語 |
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不含，無 |
零（0），沒有，100 %不含，無， 0% |
含有，來源 |
提供，含，有 |
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極低 |
極少 |
富含，高 |
良好來源，含豐富××、豐富（的）××，提供高（含量）×× |
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低 |
少、少油a |
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a“少油”僅用于低脂肪的聲稱。 |
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（3） 當某營養(yǎng)成分含量與同類食品或同一類食品相比，含量增加或減少25%以上時，可按照下表要對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表1-9。
表1-9 能量和營養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件
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比較聲稱方式 |
要求 |
條件 |
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減少能量 |
與參考食品比較，能量值減少 25%以上 |
參考食品（基準食品）應為消費者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品 |
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增加或減少蛋白質 |
與參考食品比較，蛋白質含量增加或減少 25%以上 |
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減少脂肪 |
與參考食品比較，脂肪含量減少 25%以上 |
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減少膽固醇 |
與參考食品比較，膽固醇含量減少 25%以上 |
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增加或減少碳水化合物 |
與參考食品比較，碳水化合物含量增加或減少 25%以上 |
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減少糖 |
與參考食品比較，糖含量減少 25%以上 |
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增加或減少膳食纖維 |
與參考食品比較，膳食纖維含量增加或減少 25%以上 |
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減少鈉 |
與參考食品比較，鈉含量減少 25%以上 |
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增加或減少礦物質（不包括鈉） |
與參考食品比較，礦物質含量增加或減少 25%以上 |
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增加或減少維生素 |
與參考食品比較，維生素含量增加或減少 25%以上 |
（4） 也可使用同義語進行比較聲稱，可以使用的同義語見表1-10。
表1-10 比較聲稱的同義語
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標準語 |
同義語 |
標準語 |
同義語 |
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增加 |
增加× %（×倍） |
減少 |
減少× %（×倍） |
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增、增× %（×倍） |
減、減× %（×倍） |
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加、加×%（×倍） |
少、少× %（×倍） |
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增高、增高（了）× %（×倍） |
減低、減低× %（×倍） |
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添加（了）× %（×倍） |
降× %（×倍） |
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多× %，提高×倍等 |
降低×%（×倍）等 |
（5）當某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。
（6）當某營養(yǎng)成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用以下相應的一條或多條營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語，見表1-11。不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。
表1-11 能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語
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能量和營養(yǎng)成分功能聲稱 |
標準用語 |
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能量 |
人體需要能量來維持生命活動。 機體的生長發(fā)育和一切活動都需要能量。 適當的能量可以保持良好的健康狀況。 能量攝入過高、缺少運動與超重和肥胖有關。 |
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蛋白質 |
蛋白質是人體的主要構成物質并提供多種氨基酸。 蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助于組織的形成和生長。 蛋白質有助于構成或修復人體組織。 蛋白質有助于組織的形成和生長。 蛋白質是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。 |
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脂肪 |
脂肪提供高能量。 每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超過總能量的 30%。 脂肪是人體的重要組成成分。 脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。 脂肪提供人體必需脂肪酸。 |
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飽和脂肪 |
飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收。 飽和脂肪攝入過多有害健康。 過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少于每日總能量的 10 %。 |
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反式脂肪酸 |
每天攝入反式脂肪酸不應超過 2.2g，過多攝入有害健康。 反式脂肪酸攝入量應少于每日總能量的 1 %，過多攝入有害健康。 過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風險。 |
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膽固醇 |
成人一日膳食中膽固醇攝入總量不宜超過 300 mg。 |
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碳水化合物 |
碳水化合物是人類生存的基本物質和能量主要來源。 碳水化合物是人類能量的主要來源。 碳水化合物是血糖生成的主要來源。 膳食中碳水化合物應占能量的 60 %左右。 |
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膳食纖維 |
膳食纖維有助于維持正常的腸道功能。 膳食纖維是低能量物質。 |
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鈉 |
鈉能調節(jié)機體水分，維持酸堿平衡。 成人每日食鹽的攝入量不超過 6g。 鈉攝入過高有害健康。 |
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維生素 A |
維生素 A 有助于維持暗視力。 維生素 A 有助于維持皮膚和黏膜健康。 |
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維生素 D |
維生素 D 可促進鈣的吸收。 維生素 D 有助于骨骼和牙齒的健康。 維生素 D 有助于骨骼形成。 |
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維生素 E |
維生素 E 有抗氧化作用。 |
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維生素 B1 |
維生素 B1 是能量代謝中不可缺少的成分。 維生素 B1 有助于維持神經系統(tǒng)的正常生理功能。 |
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維生素 B2 |
維生素 B2 有助于維持皮膚和黏膜健康。 維生素 B2 是能量代謝中不可缺少的成分。 |
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維生素 B6 |
維生素 B6 有助于蛋白質的代謝和利用。 |
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維生素 B12 |
維生素 B12有助于紅細胞形成。 |
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維生素 C |
維生素 C 有助于維持皮膚和黏膜健康。 維生素 C 有助于維持骨骼、牙齦的健康。 維生素 C 可以促進鐵的吸收。 維生素 C 有抗氧化作用。 |
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煙酸 |
煙酸有助于維持皮膚和黏膜健康。 煙酸是能量代謝中不可缺少的成分。 煙酸有助于維持神經系統(tǒng)的健康。 |
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葉酸 |
葉酸有助于胎兒大腦和神經系統(tǒng)的正常發(fā)育。 葉酸有助于紅細胞形成。 葉酸有助于胎兒正常發(fā)育。 |
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泛酸 |
泛酸是能量代謝和組織形成的重要成分。 |
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鈣 |
鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。 鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨密度。 鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。 鈣有助于骨骼和牙齒更堅固。 |
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鎂 |
鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要成分。 |
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鐵 |
鐵是血紅細胞形成的重要成分。 鐵是血紅細胞形成的必需元素。 鐵對血紅蛋白的產生是必需的。 |
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鋅 |
鋅是兒童生長發(fā)育的必需元素。 鋅有助于改善食欲。 鋅有助于皮膚健康。 |
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碘 |
碘是甲狀腺發(fā)揮正常功能的元素。 |
1.7.7 GB 28050-2011 《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》營養(yǎng)成分的表達方式
（1）預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量應以每 100 克（g）和（或）每 100 毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據食品的特點或推薦量規(guī)定。
（2）營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值應符合表1的規(guī)定。當不標示某一營養(yǎng)成分時，依序上移。
（3）當標示 GB14880 和衛(wèi)生部公告中允許強化的除表 1 外的其他營養(yǎng)成分時，其排列順序應位于表 1所列營養(yǎng)素之后。
（4）在產品保質期內，能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍應符合表1-12的規(guī)定。
表1-12 能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍
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能量和營養(yǎng)成分 |
允許誤差范圍 |
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食品的蛋白質，多不飽和及單不飽和脂肪（酸），碳水化合物、糖（僅限乳糖），總的、可溶性或不溶性膳食纖維及其單體，維生素（不包括維生素 D、維生素 A），礦物質（不包括鈉），強化的其他營養(yǎng)成分 |
≥ 80 %標示值 |
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食品中的能量以及脂肪、飽和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），膽固醇，鈉，糖（除外乳糖） |
≤ 120 %標示值 |
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食品中的維生素 A 和維生素 D |
80 % ~ 180 %標示值 |
1.7.8 豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品
下列預包裝食品豁免強制標示營養(yǎng)標簽：
（1）生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等。
生鮮食品，是指預先定量包裝的、未經烹煮、未添加其它配料的生肉、生魚、生蔬菜和水果等，如袋裝鮮（或凍）蝦、肉、魚或魚塊、肉塊、肉餡等。此外，未添加其它配料的干制品類，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鮮蛋類等，也屬于本標準中生鮮食品的范圍。但是，預包裝速凍面米制品和冷凍調理食品不屬于豁免范圍，如速凍餃子、包子、湯圓、蝦丸等。
（2）乙醇含量≥0.5%的飲料酒類。
酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類（如料酒等）。上述酒類產品除水分和酒精外，基本不含任何營養(yǎng)素，可不標示營養(yǎng)標簽。
（3）包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2 的食品。
產品包裝總表面積小于等于100cm2或最大表面面積小于等于20cm2的預包裝食品可豁免強制標示營養(yǎng)標簽（兩者滿足其一即可），但允許自愿標示營養(yǎng)信息。這類產品自愿標示營養(yǎng)信息時，可使用文字格式，并可省略營養(yǎng)素參考值（NRV）標示。
包裝總表面積計算可在包裝未放置產品時平鋪測定，但應除去封邊及不能印刷文字部分所占尺寸。包裝最大表面面積的計算方法同《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）的附錄A。
（4）現制現售的食品。
現制現售的食品，是指現場制作、銷售并可即時食用的食品。但是，食品加工企業(yè)集中生產加工、配送到商場、超市、連鎖店、零售店等銷售的預包裝食品，應當按標準規(guī)定標示營養(yǎng)標簽。
（5）包裝的飲用水。
包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水，這類產品主要提供水分，基本不提供營養(yǎng)素，因此豁免強制標示營養(yǎng)標簽。
對于包裝飲用水，依據相關標準標注產品的特征性指標，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營養(yǎng)信息。
（6）每日食用量≤10 g 或 10 mL 的預包裝食品。
每日食用量≤10 g 或 10 mL 的預包裝食品，是指食用量少、對機體營養(yǎng)素的攝入貢獻較小，或者單一成分調味品的食品，具體包括：1.調味品，如味精、食醋等；2.甜味料，如食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調味糖漿等；3.香辛料，如花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；4.可食用比例較小的食品：茶葉（包括袋泡茶）、膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；5.其他：酵母，食用淀粉等。
但是，對于單項營養(yǎng)素含量較高、對營養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復合調味料等，應當標示營養(yǎng)標簽。
（7）對于重復使用玻璃瓶包裝的食品，如果無法在瓶身印刷信息，可按照“包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品”執(zhí)行，免于標示營養(yǎng)標簽。鼓勵生產企業(yè)在上述食品的外包裝箱或其包裝箱內提供營養(yǎng)信息。
（8）其他法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。
豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品，如果在其包裝上出現任何營養(yǎng)信息時，應按照本標準執(zhí)行。