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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2025）問(wèn)答
一、標(biāo)準(zhǔn)的適用對(duì)象和范圍
（一）哪些預(yù)包裝食品需要標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？
直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（豁免標(biāo)示的食品除外）；非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品和食品儲(chǔ)運(yùn)包裝，不強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，如果企業(yè)自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，則應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。
二、關(guān)于強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容
（二）關(guān)于強(qiáng)制標(biāo)示的能量和營(yíng)養(yǎng)成分
預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪（或飽和脂肪酸）、碳水化合物、糖和鈉的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。
（三）關(guān)于能量及其換算系數(shù)
能量指食品中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等成分在人體代謝中產(chǎn)生的熱量。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的能量由計(jì)算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等供能成分的含量標(biāo)示值乘以各自相應(yīng)的能量換算系數(shù)并進(jìn)行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標(biāo)示。當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示膳食纖維時(shí)，應(yīng)以8kJ/g為換算系數(shù)計(jì)算膳食纖維提供的能量。
允許以卡、卡路里、千卡等對(duì)能量進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明。
（四）關(guān)于糖醇及其能量換算系數(shù)
糖醇是指酮基或醛基被置換成羥基的糖類(lèi)衍生物的總稱，屬于碳水化合物的一種。如在食品標(biāo)簽中標(biāo)示出糖醇的名稱和含量時(shí)，可將糖醇納入能量計(jì)算。建議赤蘚糖醇能量換算系數(shù)為0kJ/g，其他糖醇的能量換算系數(shù)為10kJ/g。如果將糖醇納入能量計(jì)算，應(yīng)在碳水化合物的能量計(jì)算時(shí)將糖醇的能量予以相應(yīng)扣除。
（五）關(guān)于蛋白質(zhì)及其含量
蛋白質(zhì)是一種含氮有機(jī)化合物,?以氨基酸為基本組成單位。
食品中蛋白質(zhì)含量可通過(guò)“氮含量”乘以“蛋白質(zhì)折算系數(shù)”計(jì)算（公式和折算系數(shù)如下），還可通過(guò)食品中各氨基酸含量的總和來(lái)確定。
蛋白質(zhì)（g/100g）=氮含量（g/100g）×蛋白質(zhì)折算系數(shù)
蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法和不同食品中蛋白質(zhì)折算系數(shù)請(qǐng)參見(jiàn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》（GB 5009.5）。
（六）關(guān)于脂肪及其含量
脂肪的含量可通過(guò)測(cè)定粗脂肪（crude fat）或總脂肪（total fat）獲得，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上兩者均可標(biāo)示為“脂肪”。粗脂肪是食品中一大類(lèi)不溶于水而溶于有機(jī)溶劑（乙醚或石油醚）的化合物的總稱?？傊臼墙?jīng)過(guò)酸或堿水解后溶于有機(jī)溶劑的化合物的總稱，也可通過(guò)測(cè)定食品中單個(gè)脂肪酸含量并折算為甘油三酯總和獲得脂肪含量。
（七）關(guān)于碳水化合物及其含量
碳水化合物是指糖、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營(yíng)養(yǎng)素。
食品中碳水化合物的量可按減法或加法計(jì)算獲得。
減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，即為“總碳水化合物”；如果同時(shí)標(biāo)示了膳食纖維含量時(shí)，應(yīng)在總碳水化合物中再減去膳食纖維的含量，即為可利用碳水化合物。在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標(biāo)示。
如果蛋白質(zhì)和脂肪含量達(dá)到“0”界限值，且碳水化合物來(lái)源僅為糖和（或）淀粉時(shí)，也可使用加法計(jì)算，即淀粉和糖的總和。該方法主要針對(duì)食物基質(zhì)相對(duì)簡(jiǎn)單、碳水化合物來(lái)源明確的食品。
（八）關(guān)于糖及其含量
糖是指單糖和雙糖之和，本標(biāo)準(zhǔn)從食品組成和糖的主要來(lái)源上看，明確用于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的糖僅限定為葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖之和。
當(dāng)產(chǎn)品中的糖來(lái)源僅為乳糖時(shí)，可合并標(biāo)示為“糖（乳糖）”。
（九）關(guān)于反式脂肪酸
反式脂肪酸是油脂加工中產(chǎn)生的以及天然存在的、含1個(gè)或1個(gè)以上非共軛反式雙鍵的脂肪酸總和。當(dāng)食品或其配料在生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，應(yīng)標(biāo)示反式脂肪酸含量。
若食品或其配料中僅含有天然存在的反式脂肪酸不要求強(qiáng)制標(biāo)示，可以選擇標(biāo)示。若對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行聲稱，則需要強(qiáng)制標(biāo)示出其含量,并且必須符合標(biāo)準(zhǔn)中的聲稱要求。
（十）如何理解配料表中含有氫化和/或部分氫化油，但營(yíng)養(yǎng)成分表中反式脂肪酸含量為“0”的情況
當(dāng)食品或其配料中氫化油和/或部分氫化油所占比例很小，或者植物油氫化比較完全，產(chǎn)生的反式脂肪酸含量很低時(shí)，終產(chǎn)品中反式脂肪酸含量低于“0”界限值，此時(shí)反式脂肪酸應(yīng)標(biāo)示為“0”。
（十一）使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品如何標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息
使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，除按標(biāo)準(zhǔn)4.3規(guī)定標(biāo)示外，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分不屬于本標(biāo)準(zhǔn)表1所列范圍，其標(biāo)示順序應(yīng)排列于表1所列營(yíng)養(yǎng)素之后，但對(duì)其排列順序不作要求。
既是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、核黃素、碳酸鈣等，若按照GB 14880規(guī)定作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示其含量及NRV%（無(wú)NRV值的無(wú)需標(biāo)示NRV%）；若僅作為食品添加劑使用，可不在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。
（十二）關(guān)于強(qiáng)制標(biāo)示的“鹽油糖”提示語(yǔ)
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定預(yù)包裝食品應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表下方強(qiáng)制標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”，豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品可同樣豁免標(biāo)示該提示語(yǔ)。
三、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分表
（十三）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分表的定義
營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。
例如：
營(yíng)養(yǎng)成分表
（十四）關(guān)于“營(yíng)養(yǎng)成分表與包裝或標(biāo)簽的基線垂直”的說(shuō)明
包裝的基線是指包裝的直線邊緣或軸線，或者是產(chǎn)品的底面形成的基線。在保證營(yíng)養(yǎng)成分表為方框表的前提下，其一邊與基線垂直即可。
（十五）營(yíng)養(yǎng)成分表的基本要素
包括5個(gè)基本要素：表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量、NRV%和方框。
1.表頭。以“營(yíng)養(yǎng)成分表”作為表頭；
2.營(yíng)養(yǎng)成分名稱。按標(biāo)準(zhǔn)中表1的名稱和順序標(biāo)示能量和營(yíng)養(yǎng)成分；
3.含量。由含量數(shù)值和表達(dá)單位組成；為方便理解，表達(dá)單位也可位于營(yíng)養(yǎng)成分名稱后，如：能量（kJ）;
4.NRV%。指能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量占相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比；
5.方框。一般采用表格形式，特殊情況下可采用適用形式。
營(yíng)養(yǎng)成分表各項(xiàng)內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字標(biāo)示，若同時(shí)標(biāo)示少數(shù)民族文字或者外文，應(yīng)與漢字相對(duì)應(yīng)。企業(yè)在制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，可根據(jù)版面設(shè)計(jì)對(duì)字體進(jìn)行變化，以不影響消費(fèi)者正確理解為宜。
（十六）強(qiáng)制標(biāo)示以外的其它營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示
鼓勵(lì)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，以及標(biāo)準(zhǔn)中表1列出的其他成分。
營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)中表1所列名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔、“0”界限值等進(jìn)行標(biāo)示。表1中沒(méi)有列出但我國(guó)法律法規(guī)允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)列在表1中所示營(yíng)養(yǎng)成分之后。
（十七）關(guān)于n-3多不飽和脂肪酸
n-3多不飽和脂肪酸是第一個(gè)不飽和鍵出現(xiàn)在碳鏈甲基端第三位的多不飽和脂肪酸，又稱為ω-3多不飽和脂肪酸。比較重要的n-3多不飽和脂肪酸包括α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA）、二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid，DHA）等。
（十八）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分含量的標(biāo)示
應(yīng)當(dāng)以每100克（100毫升）和/或每份食品可食部中的含量數(shù)值標(biāo)示，如“蛋白質(zhì)5.0 g/100g”，并同時(shí)標(biāo)示占NRV%。
營(yíng)養(yǎng)成分的含量只能使用具體數(shù)值標(biāo)示，不能使用范圍值標(biāo)示，如“≤XX”、“≥XX”，“X1~X2”等。
（十九）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分“0”界限值
“0”界限值是指當(dāng)能量或某一營(yíng)養(yǎng)成分含量小于該界限值時(shí)，基本不具有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義，因此應(yīng)標(biāo)示為“0”。標(biāo)示方式可為“0”、“0.0”等，不致影響消費(fèi)者正確理解。
當(dāng)以每份為單位標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，也要符合每100g或100mL的“0”界限值規(guī)定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白質(zhì)0.4g，100g該食品中蛋白質(zhì)含量為2.0g，按照“0”界限值的規(guī)定，在產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分表中每份蛋白質(zhì)含量應(yīng)標(biāo)示為0.4g，而不能標(biāo)示為0。
（二十）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的名稱和順序
營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)中表1第1列名稱和順序標(biāo)示。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素有兩個(gè)名稱時(shí)，如維生素B1（硫胺素），可以選擇標(biāo)示“維生素B1”或“硫胺素”，也可以標(biāo)示為“維生素B1（硫胺素）”；如兩個(gè)名稱中含有“或”字，像飽和脂肪（或飽和脂肪酸），僅可選擇其一，標(biāo)示為“飽和脂肪”或“飽和脂肪酸”。
（二十一）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位
營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)單位應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)表1第2列要求標(biāo)示，可使用中文或括號(hào)中的英文表達(dá)，也可兩者同時(shí)使用，但不可以使用其他單位。如維生素D的含量單位只能用“微克”和/或“μg”標(biāo)示，不可以用國(guó)際單位“IU”標(biāo)示。
食品中的葉酸可采用μg進(jìn)行標(biāo)示，含有添加或強(qiáng)化的葉酸時(shí)也可采用μgDFE進(jìn)行標(biāo)示。
（二十二）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）
營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV，Nutrition Reference Values）是專(zhuān)用于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽比較食品能量和營(yíng)養(yǎng)素含量高低的參考值。將食品中營(yíng)養(yǎng)素含量與NRV進(jìn)行比較，能方便消費(fèi)者更好地理解由食品提供的營(yíng)養(yǎng)成分含量對(duì)一日宜攝取該營(yíng)養(yǎng)成分總量的貢獻(xiàn)高低。
“營(yíng)養(yǎng)素參考值%”和“NRV%”可同時(shí)寫(xiě)在營(yíng)養(yǎng)成分表中，也可只寫(xiě)一個(gè)，如“營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）%”、“營(yíng)養(yǎng)素參考值%”或“NRV%”。當(dāng)表頭中已經(jīng)標(biāo)示百分號(hào)（%）的情況下，表中可標(biāo)示為“X%”或者僅標(biāo)示數(shù)值如“X”。規(guī)定了NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)示NRV%，未規(guī)定NRV值的營(yíng)養(yǎng)成分僅需標(biāo)示含量數(shù)值。鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)標(biāo)簽或其它方式正確宣傳NRV的概念和意義。
本標(biāo)準(zhǔn)附錄A給出了規(guī)定的能量和31種營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV），計(jì)算時(shí)直接用能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值除以相應(yīng)的NRV即可。
（二十三）關(guān)于飽和脂肪、膳食纖維和煙酸NRV%的計(jì)算
附錄A規(guī)定了飽和脂肪、膳食纖維和煙酸的NRV。
當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分表中以飽和脂肪酸進(jìn)行標(biāo)示時(shí)，應(yīng)將其含量折算為飽和脂肪后再計(jì)算NRV%。例如，若某食品每100g飽和脂肪酸含量為3.8g，折算為飽和脂肪為4.0g，其NRV%應(yīng)為20%。
當(dāng)膳食纖維以可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分標(biāo)示時(shí)，應(yīng)使用膳食纖維的NRV數(shù)值計(jì)算NRV%。
當(dāng)煙酸采用煙酰胺進(jìn)行標(biāo)示時(shí)，應(yīng)將其含量折算為煙酸后再計(jì)算NRV%。
（二十四）關(guān)于未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分
標(biāo)準(zhǔn)附錄A未規(guī)定NRV的營(yíng)養(yǎng)成分（如糖、不飽和脂肪酸、反式脂肪酸），其“NRV%”可以空白、斜線、橫線等方式表達(dá)。
（二十五）膳食纖維單體如何標(biāo)示
可在營(yíng)養(yǎng)成分表內(nèi)，以膳食纖維單體的形式標(biāo)示。
例如：膳食纖維（以多聚果糖計(jì)）1.5g 6%（NRV%）。
類(lèi)似的成分包括：低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、β-葡聚糖、抗性淀粉、抗性糊精等。
用做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的低聚半乳糖、低聚果糖、酵母β-葡聚糖等，也可標(biāo)示在表1所列成分之后。
（二十六）添加兩種及以上膳食纖維成分如何標(biāo)示
若產(chǎn)品中添加了兩種及以上膳食纖維，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g時(shí)，可標(biāo)示為：膳食纖維（以多聚果糖+菊粉計(jì)）2.5g，10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖、菊粉計(jì)）2.5g，10%（NRV%）；或膳食纖維（以多聚果糖和菊粉計(jì)）2.5g，10%（NRV%）。
（二十七）關(guān)于數(shù)值的修約規(guī)則
在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示時(shí)，應(yīng)遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的修約間隔。在進(jìn)行數(shù)值修約（標(biāo)示值和NRV%）時(shí)，可采用《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》（GB/T 8170）中規(guī)定的數(shù)值修約規(guī)則，也可直接采用四舍五入法，同一營(yíng)養(yǎng)成分表中采用的修約規(guī)則應(yīng)統(tǒng)一。
（二十八）某營(yíng)養(yǎng)成分的NRV%不足1%時(shí)如何標(biāo)示
當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分含量≤“0”界限值時(shí)，應(yīng)按照本標(biāo)準(zhǔn)表1中“0”界限值的規(guī)定，含量值標(biāo)示為“0”，NRV%也標(biāo)示為“0%”。當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，則按照數(shù)值修約規(guī)則標(biāo)示為0%或1%。
（二十九）關(guān)于“份”的標(biāo)示
營(yíng)養(yǎng)成分表中可以每100克（g）、每100毫升（mL）、每份為單位來(lái)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量。以每份進(jìn)行標(biāo)示時(shí)，應(yīng)在同一版面標(biāo)明“份量”，即每份食品的質(zhì)量或體積。建議參考標(biāo)準(zhǔn)附錄E中的“預(yù)包裝食品的份量參考值”來(lái)進(jìn)行份量標(biāo)示。
（三十）關(guān)于份量的確定
目前標(biāo)準(zhǔn)附錄E中給出了18類(lèi)預(yù)包裝食品的份量參考值，推薦參考使用。使用時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)，在份量參考值50%~150%的范圍內(nèi)選擇確定適合產(chǎn)品的份量。如液體乳的份量參考值為200g（mL），則相應(yīng)產(chǎn)品的份量可在100g（mL）～300g（mL）之間選擇，如每份250mL。
對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)中未列出相應(yīng)份量參考值的食品，企業(yè)可自主確定產(chǎn)品的份量。
（三十一）可食部的計(jì)算
食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐裝的排骨、魚(yú)，袋裝帶殼堅(jiān)果、膠基糖果等，可食部的計(jì)算公式如下：
可食部=（總重量-廢棄量）/總重量×100%
對(duì)于含有湯汁的食品，可食部中是否包含湯汁部分，建議予以說(shuō)明。
（三十二）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的其他補(bǔ)充信息
企業(yè)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正確、規(guī)范地在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息后，在不違背相關(guān)法律和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，允許采用圖形或者其他方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行解釋說(shuō)明以方便消費(fèi)者更好地理解。
如描述能量時(shí)，允許使用“卡”“千卡”“卡路里”等文字進(jìn)行說(shuō)明，換算系數(shù)為1千卡相當(dāng)于4.2千焦。描述鈉含量時(shí)，允許使用“鹽”字進(jìn)行說(shuō)明，1g鹽相當(dāng)于400mg鈉。還可使用《中國(guó)居民膳食指南》的寶塔圖形以及核心準(zhǔn)則如“食物多樣、合理搭配”等進(jìn)行標(biāo)示。
四、數(shù)值分析、產(chǎn)生和核查
（三十三）獲得營(yíng)養(yǎng)成分含量的方法
1.直接檢測(cè)：通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)品直接得到營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)值?？蛇x擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法，在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法的情況下，可選用國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的其他方法。
2.間接計(jì)算：
A.利用原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量數(shù)據(jù)，根據(jù)原料配方計(jì)算獲得；
B.利用可信賴的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)（如中國(guó)食物成分表/庫(kù)），根據(jù)原料配方計(jì)算獲得。
對(duì)于采用計(jì)算法的，企業(yè)負(fù)責(zé)計(jì)算數(shù)值的準(zhǔn)確性，必要時(shí)可用檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和評(píng)價(jià)。為保證數(shù)值的可溯源性，建議企業(yè)保留相關(guān)信息，以便查詢和及時(shí)糾正相關(guān)問(wèn)題。
（三十四）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)
營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)應(yīng)首先選擇國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法或與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等效的檢測(cè)方法，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法時(shí)，可參考國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)或權(quán)威科學(xué)文獻(xiàn)。
企業(yè)可自行開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)成分的分析檢測(cè)，也可委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成。
（三十五）關(guān)于檢測(cè)批次和樣品數(shù)
營(yíng)養(yǎng)成分含量標(biāo)示值宜建立在多次檢測(cè)基礎(chǔ)上。受到原料來(lái)源、部位、加工條件等因素的影響，會(huì)一定程度地產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)成分含量波動(dòng)或不穩(wěn)定性，因此在檢測(cè)時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和營(yíng)養(yǎng)成分可能變化進(jìn)行多批次樣品采集以確保樣品代表性，通過(guò)多批次檢測(cè)評(píng)估出營(yíng)養(yǎng)成分分布范圍，保證標(biāo)示值的可靠性。
（三十六）關(guān)于標(biāo)示值的準(zhǔn)確性
可以基于計(jì)算或檢測(cè)結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分情況，并適當(dāng)考慮該成分的允許誤差來(lái)確定標(biāo)簽標(biāo)示值的準(zhǔn)確性。當(dāng)檢測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值出現(xiàn)偏差時(shí)，應(yīng)分析產(chǎn)生差異的原因，如主要原料的季節(jié)性和產(chǎn)地差異、測(cè)量不確定性、計(jì)算和檢測(cè)偏差等，做出合理的評(píng)定和恰當(dāng)?shù)臉?biāo)示。
判定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示數(shù)值的準(zhǔn)確性時(shí)，應(yīng)以確定標(biāo)示值的方法作為依據(jù)。
（三十七）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值允許誤差與執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)之間的關(guān)系
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示值應(yīng)真實(shí)客觀地反映產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，而允許誤差是判斷食品營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)際含量與標(biāo)示值是否一致的指標(biāo)，如果實(shí)際含量超過(guò)允許誤差，可提示標(biāo)示值不合理或不確切。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的合格判定，還要結(jié)合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量要求，不能僅以允許誤差判定產(chǎn)品是否合格。如果相應(yīng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)營(yíng)養(yǎng)素含量有要求，應(yīng)同時(shí)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍。
如《滅菌乳》（GB 25190-2010）中規(guī)定牛乳中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100g，若該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上蛋白質(zhì)標(biāo)示值為3.0g/100g，判定產(chǎn)品是否合格應(yīng)看其蛋白質(zhì)實(shí)際含量是否≥2.9g/100g。
（三十八）采用計(jì)算法制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的示例
以產(chǎn)品A為例。
第一步：確認(rèn)產(chǎn)品A的配方和原輔材料清單。
第二步：可從供應(yīng)商或中國(guó)食物成分表/庫(kù)中收集各類(lèi)原輔材料的營(yíng)養(yǎng)成分信息，并記錄每個(gè)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)的來(lái)源。
表3?各類(lèi)原輔材料的營(yíng)養(yǎng)成分信息
第三步：通過(guò)上述原輔材料的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，計(jì)算產(chǎn)品A的每種營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)和能量值，并結(jié)合能量及各營(yíng)養(yǎng)成分的允許誤差范圍，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值進(jìn)行修約。
第四步：根據(jù)修約后的能量、營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)值和營(yíng)養(yǎng)素參考值，計(jì)算NRV%，并根據(jù)包裝面積和設(shè)計(jì)要求，選擇適當(dāng)形式的營(yíng)養(yǎng)成分表。
五、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱
（三十九）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)聲稱
對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明，包括含量聲稱和比較聲稱。營(yíng)養(yǎng)聲稱必須滿足本標(biāo)準(zhǔn)附錄C規(guī)定。
（四十）關(guān)于含量聲稱
本標(biāo)準(zhǔn)的含量聲稱是指對(duì)食品中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的描述和說(shuō)明，如“含有”、“高”、“低”或“無(wú)”等聲稱用語(yǔ)。附錄C中表C.1列出的營(yíng)養(yǎng)成分均可進(jìn)行含量聲稱，并應(yīng)符合相應(yīng)要求。
（四十一）允許使用的含量聲稱用語(yǔ)
本標(biāo)準(zhǔn)附錄C中表C.1的腳注中規(guī)定了含量聲稱用語(yǔ)，包括標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)和同義語(yǔ)。對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行含量聲稱時(shí)，必須使用該表中規(guī)定的用語(yǔ)。
（四十二）關(guān)于允許聲稱“高”或“富含”的情形
按照附錄C.1要求執(zhí)行。例如，當(dāng)食品中蛋白質(zhì)含量≥12g/100g（每100g的含量≥20%NRV）或≥6g/100mL（每100mL的含量≥10%NRV）或≥6g/420kJ（每420kJ的含量≥10%NRV）時(shí)，可以聲稱“高”蛋白或“富含”蛋白質(zhì)。
（四十三）如何判定含量聲稱是否合格
判斷食品中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量聲稱是否合格時(shí)，應(yīng)以標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分表中能量和營(yíng)養(yǎng)成分的含量標(biāo)示值為準(zhǔn)，即核查含量標(biāo)示值是否符合標(biāo)準(zhǔn)中含量聲稱的要求；而判斷含量標(biāo)示值是否正確，則需核查標(biāo)示值是否在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的允許誤差范圍內(nèi)。
（四十四）需沖調(diào)后食用的食品如何標(biāo)示
需沖調(diào)后食用的預(yù)包裝食品，如奶粉、固體飲料等，在標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)素含量或進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)可選擇按沖調(diào)前或沖調(diào)后的食品狀態(tài)標(biāo)示,也可兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示。若兩種狀態(tài)同時(shí)標(biāo)示，計(jì)算NRV%應(yīng)選其一并注明。
（四十五）按“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，含量聲稱的要求
含量聲稱不可以按“份”進(jìn)行聲稱。
當(dāng)用“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分需要進(jìn)行含量聲稱時(shí)，應(yīng)滿足相應(yīng)每100g或每100mL的含量要求。同時(shí)，由于按“份”標(biāo)示時(shí)，標(biāo)示值會(huì)經(jīng)過(guò)多次修約，因此不能僅以簡(jiǎn)單的倒推方式判斷其是否符合含量聲稱要求。
（四十六）關(guān)于原料、產(chǎn)品特性及生產(chǎn)工藝的描述
對(duì)原料特性和生產(chǎn)工藝的描述不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱，如脫鹽乳清粉等，其描述應(yīng)符合相應(yīng)法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的要求。
（四十七）關(guān)于比較聲稱
指與同類(lèi)食品的能量值或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平進(jìn)行比較，對(duì)其變化狀況的描述和說(shuō)明，如“增加”、“減少”等。比較聲稱的條件是能量值或營(yíng)養(yǎng)成分含量與參考食品的差異≥25%。
比較聲稱用語(yǔ)分為“增加”和“減少”兩類(lèi)，可根據(jù)食品特點(diǎn)選擇相應(yīng)的同義語(yǔ)，見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)附錄C中表C.2。
（四十八）關(guān)于比較聲稱的參考食品
參考食品是指消費(fèi)者熟知的、容易理解的同類(lèi)或同一屬類(lèi)食品，為方便確定參考食品，其可包括兩個(gè)來(lái)源，一是同一企業(yè)自身產(chǎn)品，二是《中國(guó)食物成分表》中食品。選擇參考食品應(yīng)考慮以下要求：
1.與被比較的食品是同一種類(lèi)、同一性狀的食品；
2.被比較的成分可以代表同類(lèi)食品的基礎(chǔ)水平，而不是人工加入或減少了某一成分含量的食品。例如：不能以脫脂牛奶為參考食品，比較其他牛奶的脂肪含量高低。
（四十九）關(guān)于含量聲稱與比較聲稱的區(qū)別
含量聲稱和比較聲稱都是表示食品營(yíng)養(yǎng)特性的方式，其差別為：
1.聲稱依據(jù)不同。含量聲稱是根據(jù)規(guī)定的含量要求進(jìn)行聲稱，比較聲稱是對(duì)比參考食品的含量進(jìn)行聲稱；
2.聲稱用語(yǔ)不同。含量聲稱用“含有”“低”“高”等用語(yǔ)；比較聲稱用“減少”“增加”等用語(yǔ)。
（五十）關(guān)于比較聲稱和含量聲稱的選擇
同時(shí)符合含量聲稱和比較聲稱的要求時(shí)，可以使用其中一種或者同時(shí)使用兩種聲稱方式。
一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求時(shí)，首先可以選擇含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q的條件和要求明確，更加容易使用和理解。當(dāng)產(chǎn)品的參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較聲稱更能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。
（五十一）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱
營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱指對(duì)某營(yíng)養(yǎng)成分維持人體正常生長(zhǎng)、發(fā)育和生理功能作用的描述和說(shuō)明。同一產(chǎn)品可以同時(shí)對(duì)兩個(gè)及以上符合要求的成分進(jìn)行作用聲稱。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合附錄C營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件時(shí)，才可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，選用附錄D中相應(yīng)的一條或多條作用聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)。例如：只有當(dāng)食品中的鈣含量滿足“含有鈣”、“高鈣”或“增加鈣”等條件和要求后，才能標(biāo)示“鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育”等作用聲稱用語(yǔ)。
進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱，必須同時(shí)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及占NRV的百分比。
（五十二）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)
營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱必須使用標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)，不得刪改、添加和合并，更不能任意編寫(xiě)。例如，如果產(chǎn)品聲稱高鈣，可選擇本標(biāo)準(zhǔn)中給出的1條或多條作用聲稱用語(yǔ)。如同時(shí)使用鈣的兩條作用聲稱用語(yǔ)，正確的使用方法舉例如下：
1.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并可維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。
2.鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。
（五十三）關(guān)于n-3多不飽和脂肪酸的聲稱
當(dāng)α-亞麻酸含量或者DHA、EPA總和符合標(biāo)準(zhǔn)附錄C的聲稱條件時(shí)，可聲稱“含n-3多不飽和脂肪酸”或“富含n-3多不飽和脂肪酸”等；當(dāng)α-亞麻酸含量符合聲稱條件時(shí)，可對(duì)其進(jìn)行作用聲稱“α-亞麻酸是人體必需脂肪酸”。
六、關(guān)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
（五十四）豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的原則
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了可以豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的部分食品范圍。鼓勵(lì)豁免的預(yù)包裝食品按本標(biāo)準(zhǔn)要求自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?；砻鈴?qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的原則如下：1. 食品的營(yíng)養(yǎng)素含量不穩(wěn)定；2.包裝面積小，不足以滿足標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容；3.食用量小、對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的攝入貢獻(xiàn)較小。
符合以上條件的預(yù)包裝食品，如果有以下情形之一，則應(yīng)當(dāng)按照營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求，強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：1.?企業(yè)自愿選擇標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；2.?標(biāo)簽中有任何營(yíng)養(yǎng)信息（如“蛋白質(zhì)≥3.3%”等）；3.使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、氫化和（或）部分氫化植物油；4.標(biāo)簽中有營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱。
（五十五）關(guān)于生鮮食品和糧食籽粒
生鮮食品是指預(yù)先包裝的、未經(jīng)烹煮、未添加其它配料，如生肉、生魚(yú)、生鮮蛋、鮮豆、生蔬菜和水果等。
糧食籽粒，是指糧谷類(lèi)食品的籽粒，屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中未加工的生鮮產(chǎn)品，如玉米籽粒等。
但是，添加了鹽等調(diào)味品的預(yù)包裝食品和冷凍調(diào)理食品不屬于豁免范圍，如咸鴨蛋、蝦丸等。
（五十六）關(guān)于經(jīng)簡(jiǎn)單物理處理、未添加其他配料的單一原料干制品
經(jīng)切割、碾磨、粉碎等簡(jiǎn)單物理處理、未添加其它配料，未經(jīng)精細(xì)加工明顯改變營(yíng)養(yǎng)組成的干制品類(lèi)，且原料為單一來(lái)源的，如谷物和雜糧、干制水果、干制蔬菜、干制菌藻類(lèi)等，也屬于豁免的范圍。
（五十七）關(guān)于包裝飲用水和茶葉
包裝飲用水是指飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他飲用水。
對(duì)于包裝飲用水，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)注產(chǎn)品的特征性指標(biāo)，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性總固體含量以及主要陽(yáng)離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范圍等，不作為營(yíng)養(yǎng)信息。
茶葉（包括袋泡茶、花果茶等）也可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
（五十八）關(guān)于酒精度在0.5%vol以上的飲料酒
酒精度＞0.5%vol的飲料酒產(chǎn)品，包括發(fā)酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒以及其他酒類(lèi)可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
（五十九）關(guān)于每日食用量≤10g（mL）的預(yù)包裝食品和單一原料調(diào)味品
此類(lèi)豁免食品具體包括：
1.調(diào)味品：食鹽、味精、食醋等；
2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、調(diào)味糖漿、蜂蜜等；
3.香辛料：花椒、大料、辣椒等單一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多種香辛料混合物；
4.可食用比例較小的食品：膠基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等；
5.其他：酵母、食用淀粉、料酒等。
但是，對(duì)于單項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素含量較高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)素日攝入量影響較大的食品，如腐乳類(lèi)、醬腌菜（咸菜）、醬油、醬類(lèi)（黃醬、肉醬、辣醬、豆瓣醬等）以及復(fù)合調(diào)味料等，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
（六十）關(guān)于最大表面面積≤40cm2的預(yù)包裝食品
產(chǎn)品包裝物或包裝容器的最大表面面積≤40cm2的預(yù)包裝食品可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。這類(lèi)產(chǎn)品自愿標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，可使用文字格式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）標(biāo)示。
（六十一）關(guān)于重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品
對(duì)于重復(fù)使用玻璃瓶包裝的食品，如果無(wú)法在瓶身印刷信息，可根據(jù)“產(chǎn)品包裝物或包裝容器的最大表面面積≤40cm2的預(yù)包裝食品”執(zhí)行，可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。
七、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式
（六十二）關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的格式
為了規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示,便于消費(fèi)者記憶和比較，本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中推薦了8種基本格式。在保證符合基本格式要求和確保不對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的原則下，企業(yè)在版面設(shè)計(jì)時(shí)可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，包括但不限于：因美觀要求或?yàn)楸阌谙M(fèi)者觀察而調(diào)整文字格式（左對(duì)齊、居中等）、背景和表格顏色或適當(dāng)增加內(nèi)框線等。
（六十三）關(guān)于標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱的位置
營(yíng)養(yǎng)聲稱、營(yíng)養(yǎng)成分作用聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字高不得大于食品名稱的最大字高。
（六十四）關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示順序
營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示順序按照本標(biāo)準(zhǔn)表1的順序標(biāo)示。當(dāng)不標(biāo)示某些營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，后面的成分依序上移。
不能按照營(yíng)養(yǎng)素含量高低或重要性隨意調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素排列順序。
（六十五）關(guān)于橫排格式的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
根據(jù)標(biāo)簽的形狀，企業(yè)可以選用橫排（水平）格式標(biāo)示，將營(yíng)養(yǎng)成分分為兩列或兩列以上的形式。能量和營(yíng)養(yǎng)成分可從左到右從上到下排列，也可從上到下從左到右排列。
（六十六）關(guān)于文字格式的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
文字格式或非表格形式標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)信息，允許不用營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV%）闡釋?zhuān)仨氉裱緲?biāo)準(zhǔn)規(guī)定的能量和營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)示名稱、順序和表達(dá)單位。
八、其他
（六十七）實(shí)施日期
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)將于2027年3月16日實(shí)施。在實(shí)施日期后生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。在實(shí)施日期前生產(chǎn)的食品，可在食品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束。
（六十八）進(jìn)口預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
進(jìn)口預(yù)包裝食品可以采用“加貼”等方式標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，并符合我國(guó)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的要求和國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。